摇一摇,裹一裹,一个勺子就能做好的“金元宝”,势必在年菜中脱颖而出!

军事 2020-03-25 22:10:30 勺子 加入 筷子 做好 一个

  原标题:摇一摇,裹一裹,一个勺子就能做好的“金元宝”,势必在年菜中脱颖而出!

  第一次吃蛋饺是在吃火锅的时候,咬一口肉汁混着蛋香,吃过便是念念不忘的味道。肉馅裹着金黄的蛋皮,光是看起来就很诱人!今天小编教大家一个简单的方法,一双筷子一个勺子做出美味的蛋饺,蛋饺不仅是很好的食物也可以入菜哦!鲜香小蛋饺,营养更出色,比饺子还要好吃,赶紧学会做给家人吃吧~

  蛋饺

  By 孔老师教做菜

  用料

  主料:五花肉500克、鸡蛋6个

  辅料:猪板油50克、盐1勺、小葱2根、生抽1勺、姜2片、料酒1勺

  做法

  1.五花肉剁成肉糜后,加入1个鸡蛋、葱姜碎、盐、料酒、生抽。(肉馅记得一定要买五花肉,有肥有瘦比较好吃,纯瘦肉太柴了,做馅儿不好吃。)

  2.筷子朝一个方向搅拌上劲,在搅拌的过程中肉馅儿会变得比较粘稠,这时加入少量的水,继续搅拌,然后再加入少量的水,直到感觉肉馅不是太黏腻,筷子直立在肉馅中会很快倒向一边。(但也不能让肉馅出水,也就是说,放进去的水都要被肉馅吸收了才好,水要分多次少量加入,每次加入都要搅拌到水被吸收掉,再加进去,这一步很重要,否则出来的肉馅儿会很柴。)

  3.鸡蛋打到大碗里,加少量盐,用筷子打散,调匀即可。将汤勺烧热,用一块猪板油在勺子上转狠狠刷一圈,让勺子抹上猪油。

  4.倒入适量蛋液轻轻旋转。

  5.使蛋液均匀的铺满汤勺。

  6.勺子中多余的蛋液再倒入蛋液碗中。

  7.蛋皮定型后,舀一勺肉馅填入蛋皮中。(蛋饺内馅料的量根据蛋皮大小来定,不要太满就好。)

  8.蛋皮凝固,四周微微翘起,即可用筷子夹起一边,折叠至另一边。(全程中小火制作,勺子完全受热后,蛋皮掀起来会更轻松。)

  9.并轻轻按几下封口,依次做好其它蛋饺。(5个鸡蛋大概能做35个左右的蛋饺。)

  10.将蛋饺放入蒸锅中,蒸25-30分钟即可食用。做好的蛋饺也可用来涮火锅、煮砂锅、煮粉丝、煮面条,你想怎么搭配都可以

  烹饪技巧

  1、蛋饺吃法很多,做好之后,可以放冰箱里冷藏或冷冻,三到五天内吃完即可。可以用来下汤、下火锅,蒸着吃都是不错的选择,蒸着吃的话,可以再调个汤汁浇上去,很鲜美。

  2、肉馅中记得不要放太多盐,不要太咸。因为蛋饺后期还需要加工才上桌的,太咸了后期加工会变得更咸。返回搜狐,查看更多

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